Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Ggf. die Spargelstangen halbieren und in einen Vakuumierbeutel geben. Die Schale der Zitrone mittels einer Küchenreibe abreiben. Die Zitronenzesten mit Butter, Zucker und Salz vermengen und in den Vakuumierbeutel geben. Nun mit einem Vakuuierer die Luft aus dem Beutel entfernen und luftdicht verschweißen. Den vakuumierten Beutel nun für ca. 30 Minuten bei 80 °C in den Sous-vide-Garer geben. Nach Ablauf der Zeit den fertigen Spargel aus dem Beutel nehmen und beispielsweise mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servieren.
Spargel aus dem Sous-vide-Garer
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Ggf. die Spargelstangen halbieren und in einen Vakuumierbeutel geben. Die Schale der Zitrone mittels einer Küchenreibe abreiben. Die Zitronenzesten mit Butter, Zucker und Salz vermengen und in den Vakuumierbeutel geben. Nun mit einem Vakuuierer die Luft aus dem Beutel entfernen und luftdicht verschweißen. Den vakuumierten Beutel nun für ca. 30 Minuten bei 80 °C in den Sous-vide-Garer geben. Nach Ablauf der Zeit den fertigen Spargel aus dem Beutel nehmen und beispielsweise mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise servieren.
Unsere Empfehlungen
Vakuumierer VK 12 DOUBLE SEAL